Cirebonmedia.com– Dahulu Saat kecil terdapat makanan makanan yang lezat dan nikmat ,makanan yang dahulu sempat menjadi makanan favorit saat ini semakin sulit dicari, Di Cirebon pun untuk mencari makanan seperti klepon, gunjing dll sangatlah sulit.kelepon adalah sejenis makanan tradisional atau kue tradisional Indonesia yang termasuk ke dalam kelompok jajan pasar. Makanan ini terbuat dari tepung beras ketan yang dibentuk seperti bola-bola kecil dan diisi dengan gula merah lalu direbus dalam air mendidih. Klepon yang sudah masak lalu digelindingkan di atas parutan kelapa agar melekat, sehingga klepon nampak berbalur parutan kelapa. Biasanya klepon diletakkan di dalam wadah yang terbuat dari daun pisang.
Di di Sumatera dan di Malaysia, klepon disebut “onde-onde”, sedangkan di Jawa dan bagian lain di Indonesia penganan yang disebut Onde-onde adalah bebola tepung beras berisi adonan kacang hijau yang dibaluri biji wijen. Perbedaan penyebutan antara di Jawa dan Sumatera-Malaysia ini seringkali menjadi penyebab kekeliruan dan kerancuan dalam mengartikan onde-onde. Klepon biasa dijajakan dengan getuk dan ceniljuga disebut ceti sebagai camilan di pagi atau sore hari. Warna klepon biasanya putih atau hijau tergantung selera. Untuk klepon dengan warna hijau, perlu ditambahkan bahan pewarna dari daun suji atau daun pandan.
Kue seperti ini biasa di jual oleh penjual keliling di sekitar komplek komplek perumahan dan perkampungan, biasanya segala jenis makanan tradisional terdapat di dagangan bawaanya.rata rata penjualnya pun tergolong usia yang cukup tua. Biasanya mereka menjajalkan daganganya pada sore hari. Dengan lokasi penjualan yang berbeda beda
Meskipun makanan tradisional tetapi makanan ini tidak kalah dengan makanan modern lainya, semua kalangan dapat menikmatinya, menjelang acara acara rakyat biasanya penjual menjajalkan daganganya setiap hari, berikut ini adalah bahan dan cara membuat klepon
Tepung ketan yang bagus sebanyak kurang lebih 400 gram
Gula merah atau biasa di sebut gula jawa yang bahannya dari air aren sebanyak 300 mili liter
Air hangat matang sebanyak 280 mili atau satu gelas untuk membuat adonan
Garam beryodium sebanyak ¼ sdok teh
Pewarna makanan yang berwarna hijau
Daun pandan 2 helai di potong
Kapur sirih utk membuat larutan air kapur sebanyak ¼ sedok teh
Air putih untuk merebus adonan secukupnya
Kelapa parut (cari yang sudah tua)
Cara Membuat Klepon
Siapkan wadah untuk membuat adonan klepon, masukan tepung ketan, garam , masukan larutan air kapur dan sedikit pewarna makanan ke dalam adonan aduk sampai rata
Masukan sedikit demi sedikit air hangat supaya adonan tidak terlalu encer, karena kalau terlalu cair nanti adonan tidak bisa di bentuk bulat
Setelah adonan di kira pas airnya kita ulet atau aduk pakai tangan kita untuk memperkirakan lagi pas tidaknya air dalam adonan
sebaiknya air hangat yang di pakai kita menggunakan air rebusan daun pandan biar nanti baunya harum
Setelah adonan benar-benar menurut anda pas kadar airnya kalian bentuk adonan bulat dengan tangan atau memakai alat bantu sperti sendok atau apa saja yang penting berbentuk bulat.
Masukan irisan lembut gula merah kedalam adonan yang sudah di bentuk bulat.
Rebus adonan yang sudah di isi dengan irisan gulanya sampai matang
Setelah matang klepon kalian kukus lagi sebentar dengan parutan kelapa, tapi di pisah aja antara klepon dan parutan kelapanya
Untuk menghindari parutan kelapa kita tidak basi atau bisa tahan lama sebaiknya parutan kelapa kalian kukus dulu
Oleh: harja
Image By: Google.com
Komentar